Un estudio de caso sobre la destilería y cervecería Santanera
Antecedentes
México goza de un reconocimiento bastante notable por ser el país que posee los derechos de propiedad intelectual sobre el tequila. Sin embargo, la popularidad exponencial de esta bebida ha sometido a las plantaciones de agave del país a una presión enorme, ya que los agricultores intentan satisfacer la creciente demanda del mercado. El agave, la planta con la que se elabora el tequila, tiene un ciclo agrícola extremadamente largo que tarda entre seis y nueve años en completarse. A medida que la oferta lucha por ponerse al día con la demanda, México ha visto cómo se agravaba la escasez de la materia prima necesaria para elaborar tequila. El Washington Post informó en 2018 de que los precios del agave se habían multiplicado por seis solo entre 2016 y 2018. En relación con ello, se estimó que solo en 2017 se robaron 15 000 plantas. Hoy en día, el precio se encuentra en su punto más alto de la historia (1,50 dólares estadounidenses por kilo, frente a los 0,25 centavos de dólar de 2013). Ahora más que nunca, es el momento de reforzar la seguridad en las plantaciones.
Eso fue lo que impulsó a Pablo Lara, propietario de la primera marca de agave del mundo, Santanera, a buscar una solución para proteger sus plantaciones de los ladrones.
Simplificación de la supervisión de la instalación
La estrategia anterior de visitar el lugar con frecuencia se estaba volviendo tediosa, ya que Lara tenía que supervisar 50 hectáreas de agave plantadas en 13 zonas diferentes, todas muy alejadas unas de otras. Buscó en Internet cámaras alimentadas con energía solar y con un chip de telefonía móvil, ya que las plantaciones de agave ecológico se encontraban en zonas remotas. Esta búsqueda le llevó a las cámaras VOSKER. Cámaras como la V150 se habían fabricado especialmente para casos como estos, en los que era imposible establecer una conexión Wi-Fi y el suministro continuo de energía no era fiable. La cámara se mantiene en funcionamiento durante un periodo de tiempo sorprendentemente prolongado gracias a sus paneles solares integrados, que funcionan muy bien en espacios abiertos como el mencionado aquí.
Resultados
Para empezar, Lara decidió instalar ocho cámaras en las zonas del territorio donde el riesgo era mayor. Pero los resultados de esta estrategia no se hicieron esperar. ¡El número de robos se redujo a cero! Las cámaras funcionaron como un excelente elemento disuasorio para mantener alejados a los ladrones. Ahora, Lara tiene previsto instalar más cámaras en las nuevas plantaciones que corren riesgo de sufrir robos debido a su fase de maduración. Aunque al principio se mostraba escéptico respecto a la inversión en cámaras de seguridad, ahora se siente tan sorprendido como satisfecho con el resultado.
Santanera es una empresa que le llega al corazón. Nació de su profundo amor por México y del deseo de revivir la rama materna de su linaje arandense. Esta empresa independiente recupera el tequila ecológico que la industria dejó de producir hace más de 30 años, y tiene el ambicioso objetivo de beneficiar tanto al productor como al cliente final. Pero para él esto no es solo un negocio. Lara cree en el respeto al medio ambiente que le permite cultivar el agave, por lo que proteger las plantaciones del vandalismo o los robos de malhechores era aún más importante.
Es un honor y un placer para nosotros formar parte de la trayectoria de Santanera, y seguiremos ayudando a más personas a proteger lo que realmente aprecian.
